Moutarde au miel

Moutarde au miel

2020-01-31

 

 

La moutarde est une plante très intéressante car elle joue plusieurs rôles.

Plante fourragère, mellifère et engrais vert, les abeilles l’aiment également car elle est source de nectar et de pollen.

Les feuilles de moutarde sont comestibles ainsi que les graines.

La transformation des graines de moutarde est une façon intéressante de l’intégrer à notre alimentation et de profiter des arômes qu’elle possède.

 

L’hiver, la moutarde réconforte nos plats. L’été, elle ajoute du piquant à nos repas.

La moutarde à de nombreuses personnalités avec lesquelles il est intéressant de créer.

Voici une recette simple à réaliser.


Moutarde au miel à l’ancienne

 

Ingrédients

1 tasse de graines de moutarde jaune bio

1 tasse de graines de moutarde brune bio

3 tasses de vinaigre blanc

½ tasse d’huile de canola biologique

¼ de tasse de vinaigre de cidre de pomme bio

1 cuillère à soupe de miel

1cuillere à thé de curcuma

Sel et poivre

 

  • Faites mariner pendant toute une nuit les graines de moutarde dans les 3 tasses de vinaigre blanc.

  • Le lendemain, égoutter les graines de moutarde.

  • Réserver 1 tasse de graines de moutarde.

  • Dans le robot, déposer 1 tasse de graines de moutarde, l’huile, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, le curcuma.

  • Lorsque la texture est lisse, ajouter le sel et le poivre au goût.

  • Ajouter la tasse de graines de moutarde qui a été réservée.

  • Mélanger et rectifier l’assaisonnement.

  • Mettre en pot et garder au réfrigérateur.

 

Idées : Dans les vinaigrettes, marinades, trempettes, tartares, sautés de légumes, gratins, sur   canapés…